Estudio descubre el papel de los pigmentos en el sabor de los tomates
Investigadores de Japón y Estados Unidos han revelado que los pigmentos de los tomates también afectan la acumulación de compuestos relacionados con el sabor, como los azúcares, y los compuestos orgánicos volátiles. Las variedades con abundancia de clorofila, tienen alto contenido de azúcar, lo que contribuye a un sabor dulce.
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