Nueva variedad de trigo produce menos acrilamida durante el horneado
Expertos han logrado inhibir la función del gen involucrado en la producción de asparagina presente en el trigo, utilizando la técnica de edición genética CRISPR/Cas9. Gracias a esta técnica se ha conseguido una variedad de trigo cuya concentración en grano se ha reducido en más del 90 %.
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