Analizan la calidad nutricional de variedades tradicionales de pimiento
El Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias ha concluido que el tipo de variedad y el estado de madurez determinan la calidad organoléptica en pimientos, de esta forma, los frutos maduros están relacionados con un alto contenido en vitaminas y carotenoides, mientras que los verdes se asocian a altos contenidos de fenoles.
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