Impulso a la producción de maíces nativos permitirá ampliar el acceso de la sociedad a la riqueza gastronómica: expertos
En videoconferencia enfocada a la gastronomía mexicana y usos de maíz, expertos en gastronomía, biodiversidad del maíz y productores de diversas regiones del país, destacaron la riqueza de variedades, cualidades alimentarias, nutricionales e incluso medicinales de este grano, señalando que requiere de mayor valoración, conocimiento social y del Estado, con el fin de promover, con políticas públicas, una siembra más consistente de las razas nativas en el país y propiciar así mayor variedad de platillos en las cocinas de los mexicanos. El subsecretario de Autosuficiencia Alimentaria resaltó la importancia de que los productores mantengan viva la diversidad maicera, para que se realicen prácticas sustentables, agroecológicas, con cuidado al medio ambiente, los recursos agua y suelo y la salud de los consumidores.
- Más información en: gob.mx
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